近畿 - パン耳レシピ　～料理情報雑学サーチ

パン耳レシピ

パンの耳と呼ばれる部分は中の部分よりも固い事から敬遠される事もありますが、
ちょっと手を加えれば手軽に美味しい料理やおやつへと姿を変えます。
幼い頃にパンを揚げて砂糖をまぶしたものを食べていた記憶がある人も多いのではないでしょうか、
素朴な味ですがとても美味しいですよね。捨てたりなんてするのは勿体無さ過ぎるのです。
昔と違い、最近では無料で譲ってくれる場所は数える程度になってしまいましたが、
大体３０円もあれば袋一杯のパン耳が貰えます。
場所によりますが、大抵の場合は人気がありますのですぐに無くなってしまいます。

パンの縁を「耳」と言うのは？
何故あの部分を耳と言うのは疑問に思った事があるでしょう。
広辞苑などを調べてみると、耳の項目には「織物や紙類、または食パンなどの縁～」と記されています。
恐らく、この織物や紙類の数え方が食パンにも使用される様になったと考えられています。
また、耳の部分が人間の顔の端にあるからと言う説もあります。

パン耳の利用法
油で揚げたりして調理するのも良いですが、
フードプロセッサーなどで細かくしてパン粉に用いるのも有効です。
他にも、つなぎやタルトなどのクッキー生地の代用にするのもオススメです。
パン粉はフライパンで炒めてから冷凍保存すると長持ちします。

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